Moosbeernocken mit Schwarzbier-Kakao-Eis

Name: Moosbeernocken mit Schwarzbier-Kakao-Eis
Prep time: T00:10
Cook time: T00:35
Total time: T00:45
Yield: 4
Ingredients: 60 g Milch; 80 g Mehl, glatt; 2 Eier; 30 g Kristallzucker; Vanille, Zitrone, Salz; Moosbeeren (Heidelbeeren), Moosbeerensirup; 8 Dotter; 180 g Zucker; 125 ml Schwarzbier; 0,5 l Milch; 0,5 l Rahm; 10 g Kakao

Dessert

Lebensmittel

Kochbuch

Tirol

Kakao

Diese köstliche Dessert-Kreation von Spitzenkoch Martin Sieberer lässt Naschkatzen-Herzen höher schlagen.

Martin Sieberer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Foodstyling: Gabriele Halper
Schwierigkeitsgrad: mittel

Für die Moosbeernocken

Zutaten (4 Personen)
60	g	Milch
80	g	Mehl, glatt
2		Eier
30	g	Kristallzucker
		Vanille, Zitrone, Salz
		Moosbeeren (Heidelbeeren), Moosbeerensirup

Zubereitung:

Milch, Mehl und Aromen glatt rühren. Dann die Masse mit den Eiern und Kristallzucker mischen und zuletzt Moosbeeren (je nach Geschmack) unterziehen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Masse mit einem Löffel portionsweise einlegen und beidseitig backen.
Zum Schluss werden die Moosbeernocken mit ein wenig Moosbeersirup aufgegossen und auf Tellern angerichtet.

Für das Schwarzbier-Kakao-Eis

Zutaten (4 Personen)
8		Dotter
180	g	Zucker
125	ml	Schwarzbier
0,5	l	Milch
0,5	l	Rahm
10	g	Kakao

Zubereitung:

Dotter, Zucker und Bier verrühren.
Milch-Rahm-Mischung aufkochen lassen und die Hälfte zur Dottermischung geben und verrühren. Diese Masse wieder zur Milchmischung geben und zur Rose kochen.
Kakao je nach Geschmacksrichtung beimengen und mit der Eismaschine zum Eis abziehen.

Tipp:
Moosbeernocken mit Eis oder Sauerrahm-Zitronen-Sauce servieren.

Die Falstaff-Getränkeempfehlungen

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0,2l Pago Erdbeere auf mittlerer Hitze erwärmen und in schöne Gläser abfüllen.
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