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Rote Bete einlegen

Gemüse
Rezept-Blog – Anja Auer
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Rote Rüben

Farbfleck für die Vorratskammer: Anja Auer macht die frisch geerntete Rote Bete ein und sorgt schonmal für den Winter vor.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 00:10

Zubereitungszeit: 01:30

Zutaten (3 Personen)
12 kg Rote Bete (roh)
2 Zwiebeln
1 l Wasser
05 l Balsamico (weiß)
4 EL Zucker
2 EL Salz

  1. Die Rote Bete putzen und mit Haut weichkochen. Dann schälen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese dann vierteln.
  2. Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
  3. Das Wasser mit Essig zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz dazugeben. Vier Minuten lang aufkochen lassen.
  4. Jetzt die gestückelte Rote Bete und die Zwiebeln in die Einweckgläser schichten. Zum Schluss mit dem Sud aufgießen. Die Gläser verschließen.
  5. Die Rote Bete sollte nun sechs bis acht Wochen ruhen. So kann sie den Geschmack vom Sud annehmen und durchziehen.

Tipp:

Rote Bete eignen sich auch sehr gut für einen Aufstrich!

Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
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