Rote Bete einlegen

Name: Rote Bete einlegen
Prep time: T00:10
Cook time: T01:30
Total time: T01:40
Yield: 3
Ingredients: 1,2 kg Rote Bete (roh); 2 Zwiebeln; 1 l Wasser; 0,5 l Balsamico (weiß); 4 EL Zucker; 2 EL Salz

Gemüse

Rezept-Blog – Anja Auer

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Farbfleck für die Vorratskammer: Anja Auer macht die frisch geerntete Rote Bete ein und sorgt schonmal für den Winter vor.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten (3 Personen)
1,2	kg	Rote Bete (roh)
2		Zwiebeln
1	l	Wasser
0,5	l	Balsamico (weiß)
4	EL	Zucker
2	EL	Salz

Die Rote Bete putzen und mit Haut weichkochen. Dann schälen und in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Diese dann vierteln.
Die Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
Das Wasser mit Essig zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz dazugeben. Vier Minuten lang aufkochen lassen.
Jetzt die gestückelte Rote Bete und die Zwiebeln in die Einweckgläser schichten. Zum Schluss mit dem Sud aufgießen. Die Gläser verschließen.
Die Rote Bete sollte nun sechs bis acht Wochen ruhen. So kann sie den Geschmack vom Sud annehmen und durchziehen.