Rotkraut-Zitrus-Salat

Name: Rotkraut-Zitrus-Salat
Prep time: T00:15
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Kopf Rotkraut, Strunk entfernt; Salz; 2 Stück Orangen; 2 Stück Grapefruits; 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet (ungesalzen); 5 Stiele Koriander; 1-2 Stück Thai-Chili, nach Geschmack; 2 Stück Karotten, geschält; Saft einer halben Zitrone; 1 Schuss Essig; 4 EL Fischsauce; 1 EL Zucker oder Honig; 2 TL Sesampaste (asiatische oder Tahini)

Gemüse

Winter

Salat

Rotkraut schmeckt am besten roh. Glauben Sie nicht? Probieren Sie diesen herrlich erfrischenden winterlichen Salat aus, und lassen Sie sich überzeugen!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: 1 von 5
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen


Zutaten (4 Personen)
1/2	Kopf	Rotkraut, Strunk entfernt
		Salz
2	Stück	Orangen
2	Stück	Grapefruits
1	Handvoll	Erdnüsse, geröstet (ungesalzen)
5	Stiele	Koriander
1-2	Stück	Thai-Chili, nach Geschmack
2	Stück	Karotten, geschält
		Saft einer halben Zitrone
1	Schuss	Essig
4	EL	Fischsauce
1	EL	Zucker oder Honig
2	TL	Sesampaste (asiatische oder Tahini)

Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, gut durchkneten und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Orangen und Grapefruits filetieren und den Grapefruitsaft auffangen. Grapefruits in Spalten teilen. Erdnüsse und Koriander grob hacken, Chilis in feine Ringe schneiden. Karotten hobeln oder raspeln.
Aus Grapefruitsaft, Zitronensaft, Essig, Fischsauce, Zucker, Sesampaste und Chilia eine Marinade rühren. Rotkraut abgießen und mit Marinade vermischen, Zitrusfrüchte, Erdnüsse, Karotten und Koriander untermischen und servieren.

Produkttipp

Der Aceto Balsamico di Modena IGP besteht zu 40 % aus konzentriertem und gekochtem Traubensaft und wird in Eichenfässern gelagert. Diese spezielle Reifung verleiht ihm seinen besonders intensiven Geschmack und die typisch dunkle Farbe. Besonders in der kalten Jahreszeit kann Balsamico bestens in winterlichen Salaten, und als Ergänzung für Soßen zu dunklem Fleisch, in der Küche eingesetzt werden.

Erhältlich bei Euro- und Interspar und Merkur um 3,79 Euro