Suche in
© Michael Rathmeyer
Home Rezepte Kochen Rotolini di Zucchine

Rotolini di Zucchine

Gemüse vegetarisch Grillen Italien Sommer

Gegrillt, gerollt und gefüllt: Die Zucchini mit Frischkäsefüllung und Pinienkernen machen sich gut als vegetarisches Sommergericht.

Die Italiener wissen auch aus der bescheidenen Zucchini raffinierte Köstlichkeiten zu zaubern. Grillen hilft da fast immer. Eine einfache Fülle, die das rauchige Aroma unterstützt, ebenso! Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
60 g Pinienkerne
4 Stück Zucchini
250 g Robiola oder anderer Frischkäse
1 Bund Schnittlauch
etwas Rucola
etwas Olivenöl, Pfeffer

  • Die Pinienkerne auf ein Backblech legen ­und bei 160 °C Umluft unter mehrmaligem Durchrütteln etwa 8 Minuten rösten.
  • Den Grill anheizen. Die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Krauthobel der Länge nach in ½ cm breite Streifen schneiden. Beidseitig grillen (circa 5 Minuten).
  • Auf einer Arbeitsplatte auflegen.Den Frischkäse mit gehacktem Schnittlauch und Pfeffer abschmecken. Nicht zu dick auf die Zucchinischeiben auftragen und vorsichtig einrollen.
  • Senkrecht auf einem Teller arrangieren, mit den Pinienkernen und zusätzlichem Schnittlauch sowie einigen Rucolablättern garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Tipp:

Abenteuerlust!
Es spricht nichts dagegen, die Fülle etwas wagemutiger zu gestalten. Versuchen Sie es mit einer erstklassigen eingerollten Sardelle, mit einer halbierten und entkernten Chilischote oder, warum nicht, mit einem darüber gehäuften Löffelchen ­Saiblingskaviar! Dann sollte aber etwas geriebene Zitronenschale mit in die ­Frischkäsemasse.

Mehr zum Thema
Die Magie des Augenblicks – neues Leben tritt in die Welt: Das sogenannte Frühlingserwachen hat seit je die Menschen in seinen Bann gezogen.
Frühling
Essay: Frühlingserwachen
Jedes Jahr aufs Neue überwältigt uns der Frühling mit seiner ungestümen Kraft – und ist damit...
Von Joachim Riedl
Lamm
Auberginen mit Lammbällchen
In seinem neuem Kochbuch «Gewürze – Das Kochbuch» verrät Heiko Antoniewicz wie Garam Masala,...
Von Heiko Antoniewicz
Gemüse
Shanklish-Tomate
Für libanesischen Genuss für Zuhause verrät Yasmina Hayek aus dem »Em Sherif« im Hôtel de...
Von Yasmina Hayek