Sachertorte

Name: Sachertorte
Ingredients: 280 g Butter; 280 g Zucker; 10 Eier; 280 g Schokolade, 55% Kakaoanteil; 100 g Zucker; Prise Salz; 160 g Brösel; 200 g Zucker; 125 ml Wasser; 150 g Schokolade, 55% Kakaoanteil; Marillenmarmelade, nach Belieben; Wasser; 1 EL Rum; Sacherglasur

Torten

Wien

Kulinarik

Mehlspeise

Wiener Küche

Wer an Wien denkt, dem fällt sicherlich auch die bekannteste Torte Österreichs ein: Die Sachertorte darf in der Wiener Küche nicht fehlen.

Zutaten für den Teig

Zutaten
280	g	Butter
280	g	Zucker
10		Eier
280	g	Schokolade, 55% Kakaoanteil
100	g	Zucker
	Prise	Salz
160	g	Brösel

Zubereitung Teig:

Butter mit 180 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Dotter langsam dazugleiten lassen und verrühren.
Die Schokolade schmelzen lassen und langsam dazugeben.
Die Eiweiße anschlagen, salzen und danach 100 g Zucker auf drei Teile langsam einrühren und ausschlagen.
Abwechselnd die Brösel und den Schnee unterheben. Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Springform (28 cm) füllen.
Bei 170 °C etwa eine Stunde backen.

Zutaten für die Glasur

Zutaten
200	g	Zucker
125	ml	Wasser
150	g	Schokolade, 55% Kakaoanteil

Zubereitung Glasur:

Zucker und Wasser vermengen und auf 106 °C aufkochen.
In eine Schüssel umfüllen, die Schokolade dazugeben und mit einem Spatel verrühren.

Zutaten für das Fertigstellen

Zutaten
		Marillenmarmelade, nach Belieben
		Wasser
1	EL	Rum
		Sacherglasur

Fertigstellen der Torte:

Die heiße Marillenmarmelade mit ein paar Esslöffeln Wasser und Rum verrühren. Danach die fertig gebackene Torte aprikotieren und mit der Sacherglasur überziehen.