Ein Rezept für eine sardische Süßspeise aus »Cucina Vegetariana« von Cettina Vicenzino.
Zubereitungszeit: 00:35
Bekannt auch unter dem Namen seadas oder sevadas, sind sie die Erfindung von Frauen aus der Barbagia, einer felsigen Hochebene im Osten Sardiniens. In dieser Gegend, die früher ein beliebter Zufluchtsort für Banditen war, ließen Hirten ihre Schafe und Ziegen weiden. Das Gericht, das ursprünglich kein dolce, sondern ein Hauptgericht für die Hirten war, hat sich erst im Laufe der Zeit zu einer Süßspeise entwickelt. Es gibt auch eine Variante, in der sardischer Grappa zu der Käsefüllung hinzugefügt wird.
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 125 | g | Mehl (Tipo 00 oder Type 405), plus etwas mehr zum Verarbeiten |
| 1 | Ei (Größe M) | |
| 25 | g | Butterschmalz (zimmerwarm) |
| 1 | EL | Rotweinessig |
| 1 | Prise | Salz |
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 120 | g | junger Schafskäse (ersatzweise Kochmozzarella) |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrusfrucht nach Wahl | ||
| neutrales Frittieröl | ||
| 7 | EL | sardischer Corbezzolo-Honig (oder ein anderer Honig) |
Cucina Vegetariana. Vegetarische Rezepte aus Italien.
Cettina Vicenzino
DK Verlag
240 Seiten
29,95 Euro
