Paradeiser, die über Stunden im kaum heißen Rohr getrocknet sind, entwickeln ein unwiderstehlich süßes, konzentriertes Aroma. Sie schmecken großartig auf getoastetem Brot, als luxuriöse Bruschetta, aber auch als Beilage zu Gegrilltem – in der Kombination mit blanchiertem Gemüse zum Beispiel. Jetzt, wo die Gärten vor Paradeisern förmlich übergehen, ist die richtige Zeit, um dieses Rezept auszuprobieren!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Dattelparadeiser oder andere nicht wässrige Paradeiser |
| 1 | EL | Zucker |
| 1-2 | EL | Kräuter, frisch z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| Olivenöl | ||
| Meersalz | ||
Das Backrohr auf 90 °C vorheizen.
Die Paradeiser waschen und der Länge nach teilen. Mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen. Salz, Zucker und Kräuter über die Paradeiser verteilen. Die geteilte und angedrückte Knoblauchzehe dazugeben. Mit so viel Olivenöl aufgießen, dass die Paradeiser fast bedeckt sind.
Auf der mittleren Schiene des Rohrs 3 bis 5 Stunden konfieren, bis die Paradeiser viel Flüssigkeit verloren haben und eingeschrumpft sind. In Einmachgläsern halten sich die Paradeiser gekühlt etwa eine Woche. Bei Zimmertemperatur genießen!
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