Tipp:
Alternativ kann der Holunderröster noch heiß in sterile Gläser abgefüllt, luftdicht verschlossen und so haltbar gemacht werden.
Statt Holunderbeeren kann nach Lust und Laune anderes Obst wie Apriko sen, Himbeeren etc. verwendet werden.
Für die süßen Kartoffelnocken:
Zutaten (2 Personen) |
150 |
g |
gekochte mehlige Kartoffeln (vom Vortag) |
100 |
g |
rohe mehlige Kartoffeln |
250 |
g |
säuerliche Apfel (z.B. Topaz oder Elstar) |
|
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Saft von 1/2 Zitrone |
1 |
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Ei |
40 |
g |
Muscovado oder brauner Zucker |
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Mark von ½ Vanilleschote |
1 |
Prise |
Salz |
50 |
g |
Mehl |
20 |
g |
Butter |
1/2 |
TL |
gemahlener Zimt (z.B. Ceylon) |
Tipp:
Das Kerngehäuse und die Schalen der Äpfel können z.B. zum Ansetzen eines Essigs weiterverwertet werden (das Rezept finden Sie im Buch auf Seite 118).