Es grünt so grün, wenn endlich wieder die Spinatblätter sprießen. Mit diesen fünf Tipps können Sie die ersten Frühlingsboten noch besser genießen.
Wer sich etwas Abwechslung wünscht, kann Spinat wunderbar mit anderen Blättern mischen. Eine Handvoll Brennnesseln dazu gibt gerade im Frühling Kraft und Würze, ein Bündel Sauerampfer sorgt für einen aromatischen Kick, und ordentlich gemischte Kräuter (Koriander, Dille, Minze…) heben ihn geschmacklich sowieso auf ein neues, exotisches Niveau.
Am schnellsten und einfachsten kann man Spinat in der Mikrowelle zusammenfallen lassen. Einfach in eine Schüssel geben, salzen, Teller drauf und ein paar Sekunden bei voller Kraft bestrahlen. Nachher ausdrücken nicht vergessen!
Egal, wie Sie Ihren Spinat zubereiten, reichlich Salz und ein Spritzer Zitronensaft (und vielleicht sogar etwas geriebene Schale) schaden ihm nie. Das Salz würzt, die Zitrone gibt Frische und lässt die Blätter intensiver schmecken.
Probieren Sie einmal eine Mischung aus Spinat und Rhabarber. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich gut. Mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Koriander würzen!
Klar, im Salat und für alle anderen rohen Gerichte sollte es ein zarter Babyspinat sein. Gekocht aber bleibt geschmacklich nicht viel übrig von ihm, und wenn noch Gewürze oder Obers dazukommen, gehen die jungen Blätter endgültig unter. Hier sind ausgewachsene, große Blätter die bessere Wahl. Wird püriert, dürfen auch dicke Stiele mit hinein.
