Die Deutschen legen beim Einkaufen zunehmend Wert auf Nachhaltigkeit und Tierwohl. Dies geht aus dem Ernährungsreport 2024 hervor, der deutliche Veränderungen im Verbraucherverhalten dokumentiert. Während vor neun Jahren nur 36 Prozent das Tierwohllabel beim Einkauf beachteten, sind es heute bereits 65 Prozent. Auch das EU-Biosiegel und der Nutri-Score, der den Nährwert von Produkten kennzeichnet, gewinnen an Bedeutung – doch der Geschmack bleibt König.
Im Auftrag des Bundesernährungsministeriums werden seit neun Jahren Menschen zu ihren Essgewohnheiten und Vorlieben befragt, um den Ernährungsreport zu erstellen. Für den aktuellen Bericht wurden im Mai etwa 1.000 Bürgerinnen und Bürger ab 14 Jahren vom Meinungsforschungsinstitut Forsa befragt. Der Report zeigt unter anderem, dass die Deutschen zunehmend pflanzliche Alternativen zu Fleischprodukten in ihre Ernährung integrieren. So greifen mittlerweile 39 Prozent regelmäßig zu vegetarischen oder veganen Produkten – ein Anstieg von zehn Prozent seit 2020. Doch bei aller Veränderung bleibt eines beständig: Für 99 Prozent der Befragten ist nach wie vor der gute Geschmack das wichtigste Kriterium bei der Auswahl von Lebensmitteln.
keine Belehrungen oder Vorschriften
Neben den zunehmenden Bemühungen um Tierwohl und Nachhaltigkeit ist der Anteil derjenigen, die täglich Fleisch oder Wurst konsumieren, weiter rückläufig. Während 2015 noch 34 Prozent der Befragten täglich Fleisch zu sich nahmen, sind es heute nur noch 23 Prozent. Zugleich achten 80 Prozent auf Saisonalität bei Obst und Gemüse, und 77 Prozent bevorzugen regionale Produkte.
Bundeslandwirtschaftsminister Cem Özdemir betonte bei der Vorstellung des Berichts, dass die Menschen keine Belehrungen oder Vorschriften wollen, sondern Wahlfreiheit und gute Qualität. Mit Blick auf den fortschreitenden Wandel der Esskultur in Deutschland erklärte er: »Die Menschen wollen wissen, woher ihre Lebensmittel kommen, wie sie produziert wurden, und dass sie ihren ethischen Ansprüchen genügen.«
Nutri-Score beeinflusst Kaufentscheidung
Auch der Nutri-Score, ein Farb- und Buchstaben-Code, der die Nährwertqualität von Lebensmitteln bewertet, hat an Bedeutung gewonnen: 88 Prozent der Befragten haben ihn bereits wahrgenommen, und 37 Prozent geben an, dass er ihre Kaufentscheidung beeinflusst.
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