Winzerin Juliane Eller, Schauspieler Matthias Schweighöfer und Moderator Joko Winterscheidt machen seit 2016 gemeinsam Wein. Im Falstaff-Interview spricht das auch privat befreundete Trio über den Stil der III-Freunde-Weine, und wie mühsam es anfangs war, sich in Geschmacksfragen zusammenzuraufen.
 
Falstaff: Frau Eller, erzählen Sie doch bitte mal, wie die III-Freunde-Weine entstehen. Ich stelle mir das so vor, dass die beiden Herren zu Ihnen in den Keller kommen und dann Fass für Fass und Tank für Tank probieren und sagen: das da, und das da, und vielleicht noch ein wenig hiervon…
Juliane Eller: Ziemlich genau so ist es auch. Für den Grauburgunder beispielsweise probieren wir etwa zehn unterschiedliche Partien, eine mit mehr Süße und die andere mit mehr Säure, eine dritte kräftige und so weiter, und dann schauen wir, was zusammen passt. Im ersten Jahr – 2016 – haben wir acht Anläufe gebraucht, bis alle zufrieden waren!

Joko Winterscheidt: Ja, Sie lachen! Aber nun stellen Sie sich mal vor: Da haben Sie eine Spitzenwinzerin an Ihrer Seite, und dann kommt sowas: ein Dutzend Flaschen mit nichts als einer Zahl drauf.

JE: Die typische Jungweinprobe halt. Erzähl doch mal, wie ich Dir was Unfiltriertes hingestellt hab…

Matthias Schweighöfer: Jedenfalls war dieses achtmal Feintunen der Moment, an dem das Projekt auf die richtige Schiene gekommen ist. Da haben wir den Stil gefunden.

JW: Wir haben bis zum heutigen Tag keinen Wein abgefüllt, von dem wir nicht alle drei völlig überzeugt waren.

Wie würden Sie denn den typischen »III Freunde«-Geschmack definieren? Und ist er anders als derjenige der Juwel-Weine, die ja im selben Keller entstehen?
JE: Von der Grundstilistik her sind die Juwel-Weine eleganter und mineralischer. Die »III Freunde«-Weine sind runder und fruchtiger.

JW: Können Sie bitte schreiben: Joko Winterscheidt Doppelpunkt. Und dann genau das zitieren?

JE: Nein, die beiden können das selber sehr gut: Beschreiben, nach welchem Geschmack sie suchen, mehr Säure, weniger Säure. Da stehen sie  manchen Winzern in nichts nach, wenn sie einen sensorischen Eindruck in Worte fassen sollen.

Sie haben ja beide beruflich mit Sprache zu tun…
MS: Absolut, wir müssen uns auch sonst erklären können.

JW: Aber beim Wein sind die Beschreibungen auch echt subjektiv. Ich hatte letztes Jahr das Falstaff Sparkling Special bekommen und danach ein paar Champagner gekauft, die dort beschrieben waren. Und ehrlich gesagt, hab' ich nicht viel Übereinstimmungen gefunden, als ich die dann selber getrunken habe.

Oh, das gebe ich weiter. Aber wär' Schaumwein nicht auch mal ein gemeinsames Zukunftsprojekt?
JW: Wer weiss, mal ein Château in der Champagne, hehe, was meint Ihr, Jule und Matthias? Aber ich fänd' auch Kir Royal aus der Flasche gut.