Insidertipps: Ein Tag mit Reto Brändli in Berlin
Der Küchenchef des »Lorenz Adlon Esszimmer« verrät seine Lieblingsplätze in der pulsierenden Metropole.
Gemeinsam mit Matthias Schmidberger erkochte er im »Kempinski St. Moritz« zwei Sterne, im Mai 2022 übernahm der Spitzenkoch das »Lorenz Adlon Esszimmer« in Berlin und konnte diese an seiner neuen Wirkungsstätte sogleich verteidigen.
Im Gespräch mit Falstaff verrät Brändli nicht nur seine Vision für das »Lorenz Adlon Esszimmer« am Brandenburger Tor und seine Gedanken zur High-End-Gastronomie in Zeiten wie diesen, sondern auch seine liebsten Plätze.
Für einen ersten Kaffee am Morgen oder ein kleines Frühstück:
Ohne Kaffe am morgen gehe ich nicht aus dem Haus, kein Frühstück.
Einen freien Vormittag:
Ausschlafen bis in den Nachmittag hinein.
Für den Hunger zu Mittag:
Wohin schicken sie Freunde zum Nächtigen, wenn in Ihrem Hotel kein Platz mehr frei ist?
Ins Hotel Adlon Kempinski Berlin oder ins Hotel Orania.
Ein Mitbringsel muss her: Wo kaufen Sie am liebsten ein?
Im KaDeWe.
Was muss man in ihrer Region unbedingt gesehen und gegessen haben?
Eine Peking Ente in Kreuzberg bei Philipp Vogel.
Am Abend wollen Sie mit einer Freundesrunde zuerst essen und dann ausgehen. In welchen Lokalen begegnet man Ihnen?
Am nächsten Tag steht Erholung auf dem Programm. Wo befindet sich Ihr liebster Kraftort?
Bei meinem Restaurantleiter Oliver Kraft auf seiner Dachterrasse.