Im Kühlschrank ist es jetzt weniger kalt als draußen auf der Terrasse oder im Garten. Weshalb nicht einfach Lebensmittel im Freien kühlen? Das könnte doch Platz im Kühlschrank bringen, Energie sparen und macht besonders dann Sinn, wenn ein Festessen oder eine Party auf dem Programm stehen – dafür müssen ja auch Getränke gekühlt werden.

Lebensmittel im Freien – die Übersicht

Doch beim Kühlen und Aufbewahren im Freien gilt es einiges zu beachten:

• Gemüse lässt sich meistens bei Temperaturen zwischen 6 und 10 Grad aufbewahren. Sollten die Temperaturen passen, kann man es also im Freien kühlen. Allerdings sind bestimmte Sorten wie Tomaten, Kartoffel und Kürbis frost- und kälteempfindlich, sie sollten lieber in den dafür vorgesehenen Zonen im Kühlschrank oder in kühlen Innenräumen bleiben.
• Fleisch, Milchprodukte und Wurst werden zwischen fünf und sieben Grad gelagert, sie können also auch im Freien aufbewahrt werden. Achtung: Frisches Fleisch, Geflügel und Fisch darf höchstens bis vier Grad gelagert werden.
• Eier, Butter und Marmelade sind sogar bis zu 10 Grad Außentemperatur im Freien zu lagern.
• Exotisches Obst wie Mangos lieber drinnen lassen, heimisches Obst wie Äpfel halten es auch im Freien aus.
• Alle Lebensmittel sollten in verschlossenen Behältern gelagert werden, sonst machen sich Vögel, Marder und andere Tiere daran zu schaffen. Also: Wasser- und luftdichte Behälter für das Lagern im Freien anschaffen.
• Leicht verderbliche Speisen oder Lebensmittel wie Mehlspeisen oder rohe tierische Produkte lieber im Kühlschrank lassen.
• Temperaturschwankungen beachten: Tagsüber und bei Sonnenbestrahlung kann es rasch viel wärmer werden.  
• Getränke für die Party im Freien lagern? Keine schlechte Idee. Allerdings auf keinen Fall direkt in die Sonne stellen, nicht mal bei winterlichen Temperaturen. Unter 2 Grad sollte es außerdem nicht haben, denn sonst verliert etwa Bier seinen Geschmack. Und Glasflaschen können bei gefrorenem Inhalt springen bzw. spröde werden.

Der Tonkrugkühler für den Sommer

Und wenn die kalte Jahreszeit in unseren Breiten vorbei ist? Dann gibt es noch eine andere Möglichkeit, Lebensmittel und Speisen über einen längeren Zeitraum frisch zu halten. Es braucht dazu nur zwei Keramikgefäße, Sand und Wasser. Der Tonkrugkühler oder Wüstenkühler wird in heißen Ländern Afrikas und Asien verwendet, um vor allem Gemüse zu lagern. Das wird als Zeer bezeichnet. Dazu wird ein kleinerer Tontopf in einen größeren gestellt, der Zwischenraum wird mit Sand gefüllt, der befeuchtet wird. Das Ganze wird mit einem feuchten Tuch oder mit einem Deckel verschlossen. Weil das Wasser an der Außenseite des Konstrukts verdunstet, wird es innen kühler. Angeblich sind bei Außentemperaturen von mehr als 40 Grand im Inneren des Kühlkrugs rund 18 bis 20 Grad möglich. Auch in unseren Breiten eine gute Möglichkeit, etwas kühl zu halten. Jetzt müssen wir nur noch auf den Sommer warten ...

Hier gibt es eine Anleitung, wie man einen Zeer-Topf daheim im Garten baut und nutzt.