Gastgeber Andreas Panzenberger übernimmt gemeinsam mit David Cabrera erstmals die kulinarische Leitung des »Hebbo Wine & Deli« im Südtiroler Pustertal. Das neue Konzept: »Mountains meet Mediterranean sea – in the heart of the Dolomites«.
Das »Hebbo Wine & Deli« am Toblacher See hat seine Türen wieder geöffnet: Gastgeber Andreas Panzenberger setzt mit David Cabrera auf ein neues kulinarisches Konzept: Gemeinsam wollen sie ihre Philosophie »Mountains meet Mediterranean sea – in the heart of the Dolomites« in die Südtiroler Bergwelt bringen. »Schon als Kind wollte ich Koch werden – jetzt wird dieser Traum wahr«, so Panzenberger. Was mit dem Aushelfen in der eigenen Küche begann, wurde später zur Passion: Heute konzipiert er die Teller gemeinsam mit Souschef David.
Kulinarisch trifft die Kraft der Berge auf die Leichtigkeit des Meeres: Regionale Südtiroler Produkte sollen weiterhin Hauptprotagonisten belieben – man öffnet sich aber mit internationalen Einflüssen dem mediterranen Raum. Auf der Karte findet sich dabei beispielsweise »Traminer« Risotto mit roten Garnelen aus Sizilien, Bisque und Kapuzinerkresse und Reis vom Südtiroler Produzenten. Neben einem À-la-carte-Angebot gibt es auch ein 5-Gänge-Degustationsmenü. Mit mehr als 1.300 Positionen auf der Weinkarte und einem umfangreichen Glasweise-Portfolio liegt im »Hebbo« ein ebenso großer Fokus auf Wein – nicht zuletzt durch die vinophile Leidenschaft von Weinakademiker und Sommelier Panzenberger.
Eingebettet ist das »Hebbo Wine & Deli« in ein besonderes Gesamtkonzept: Die zwölf luxuriösen SkyView Chalets mit Kuschelbetten in einem Glas-Cube, wahlweise mit Infrarotsauna und Whirlpool bieten ein Adults-only-Refugium. Der nachhaltig ausgerichtete Boutique-Campingplatz setzt hingegen auf Energieautarkie, Regenwasserrückgewinnung und begrünte Dächer – im Einklang mit der intakten Naturkulisse der Südtiroler Dolomiten.
Das Restaurant ist fünf Tage pro Woche geöffnet, Dienstag und Mittwoch sind Ruhetage.
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