Auf den ersten Blick mag die Vorstellung, fein geriebenen Parmesankäse auf einen Espresso Martini zu streuen, abschreckend gar unanständig wirken. Doch bei genauerer Betrachtung offenbart sich eine unerwartete Harmonie zwischen den Geschmackskomponenten.
Die Balance der Sinne
In der Welt der Kulinarik ist das Ausbalancieren von Geschmackselementen eine hohe Kunst. Von Umami über Salzigkeit, Bitterkeit, Süße, Säure bis zur Schärfe muss alles in perfekter Balance miteinander verschmelzen. Und genau hier kommt der Parmesan ins Spiel. Der durch lange Reifung entstehende Umami-Geschmack des Käses vermag die Bitterkeit des Kaffees zu besänftigen und verleiht dem Cocktail eine überraschende Geschmackstiefe.
Käse und Kaffee – ein alter Hut
Diese Kombination ist keineswegs neu. Schon seit Jahrhunderten genießen Menschen weltweit die Vorzüge von Kaffee in Verbindung mit Käse. Denkt man nur an den italienischen Dessertklassiker Tiramisu, bei dem sich Mascarpone und Espresso zu einer himmlischen Verbindung vereinen. Sogar das klassische amerikanische Frühstück mit Bagel, Frischkäse und Kaffee zeigt uns, dass Kaffee und Käse einander herrlich ergänzen können.
Aufruhr in den sozialen Medien
Doch trotz dieser historischen Beispiele sorgte die Idee, Käse auf einen klassischen Cocktail zu geben, für reichlich Aufsehen in den sozialen Medien. Als der renommierte Barkeeper Jonathan David Stanyard erstmalig fein geriebenen Parmesan auf seinen Espresso Martini streute, waren die Reaktionen zwiespältig.
