Wenn es gerade ein Gewürz gibt, das in aller Munde ist, dann ist es Pumpkin Spice. Wer von der traditionellen Gewürzmischung allerdings genug hat, kann sie einfach ersetzen.
Vom klassischen Ofengemüse bis hin zum Pumpkin Spice-Latte oder Kürbiskuchen – derzeit sind überall Kürbisse zu sehen und zu schmecken. Bei dem regelrechten, saisonalen Hype kann aber auch schnell die Lust auf die Gewürzmischung vergehen und da kommt Chai Masala ins Spiel.
Im Allgemeinen ist der Chai Masala eine Gewürzmischung, die traditionell für das gleichnamige indische Teegetränk aus schwarzem Tee, Milch und Zucker verwendet wird – Stichwort Chai Latte. Ein fixes Rezept gibt es dafür zwar nicht aber trotzdem bilden Zimt, Kardamom und Nelken in den meisten Fällen die klassische Basis. Andere Varianten werden zusätzlich mit Sternanis, Fenchel und Muskatnuss ergänzt.
Der Austausch ist denkbar einfach: Pumpkin Spice lässt sich im gleichen Verhältnis durch Chai Masala ersetzen. Ein Esslöffel Kürbisgewürz entspricht also einem Esslöffel Chai Masala. Für ein milderes Aroma kann die Menge reduziert, für mehr Würze entsprechend erhöht werden.
Besonders gut kommt dieser Ersatz in Klassikern wie Kürbiskuchen, Muffins, Brot, Käsekuchen oder Cookies zur Geltung. Auch Desserts wie Crème Brûlée oder Zimtschnecken gewinnen dadurch eine aromatische Tiefe. Wer keine fertige Mischung findet, kann Chai Masala aus Zimt, Kardamom, Ingwer, Pfeffer und Nelken selbst herstellen; Sternanis, Muskat oder Fenchel verfeinern das Geschmacksprofil zusätzlich. Wer also genug vom traditionellen Pumpkin Spice-Latte hat, einfach zur Abwechslung zum Chai-Gewürz greifen – vielleicht wird das der neue Herbst-Hack.
