Zigarren und Spirituosen sind für viele Genießer ein bekanntes Pairing. Nicht ganz so alltäglich ist jedoch die Kombination von Destillaten mit wesentlich kleineren Zigarillos. Dabei liegt der Vorteil auf der Hand: Durch die vergleichsweise kurze Rauchdauer lassen sich die Aromenprofile mehrerer Zigarillos in kurzer Zeit mit einer oder gleich mehreren Spirituosen kombinieren. Wie gut das klappt, konnten zehn glückliche Falstaff-Leser Anfang August im Rahmen des exklusiven »Smoke & Spirits« Events erleben, zu dem die Tabak-Profis von Arnold André in die Birkenhof Brennerei geladen hatten.

Im Fokus stand dabei die Clubmaster-Serie von Arnold André, genauer gesagt die drei Sorten Clubmaster »Mini Filter Red«, »Mini Filter White« und die filterlosen »Superior Brazil«. Bei letzterer handelt es sich um die beliebteste Clubmaster-Qualität, die dank des dunklen Brazil-Deckblattes einen angenehm mild-würzigen, leicht süßlichen Geschmack bietet. Mit Filter ausgestattet sind hingegen die »Clubmaster Mini Filter White«, die ebenfalls über ein leicht süßliches Aroma, jedoch mit einem Touch von Kakao verfügen. Gleichzeitig sanft und trotzdem mit dem mild würzigen Geschmack eines Zigarillos, sind sie gemacht für Raucher, die den unkomplizierten Genuss lieben. Ein kleines Zigarillo-Format mit Filter, veredelt mit dem Aroma der Vanille stellt hingegen die »Clubmaster Mini Filter Red« dar, die zum legeren Genuss einlädt.

Exklusive Brennerei-Tour

In der Westerwälder Birkenhof Brennerei, deren Produkte bereits mehrfach von Falstaff ausgezeichnet wurden, sollten die Zigarillos nun ihre Pairing-Fähigkeiten unter Beweis stellen. Brennmeisterin Steffi Klöckner und Master Blender Jonas Klöckner gewährten hierfür zunächst detaillierten Einblick in die Herstellung der vielfältigen Spirituosen der Brennerei. Das 1848 gegründete Unternehmen wird in der achten Familiengeneration geführt und brennt traditionell Korn. Seit vielen Jahren hat man das Portfolio aber gezielt um Obstbrände, Liköre, Whiskys und Rums erweitert. Auch Gin und Wacholderbrände zählen zu den vielen Spezialitäten der Brennerei. Beste Voraussetzungen also für ein ebenso spannendes wie vielfältiges Rauchwaren-Pairing.

Hierfür standen unter anderem der Birkenhof Spiced Rum, ein Kirschbrand aus dem Cognacfass sowie Fassproben des Fading Hill Peated Single Malts sowie eines noch nicht gelaunchten Brandys bereit, um mit den drei Zigarillo-Sorten verkostet zu werden. Durch das Tasting führte neben Steffi Klöckner der Tabak-Experte André Rolfes von Arnold André, der zunächst die Eigenheiten der Rauchwaren beschrieb, bevor die passenden Spirituosen degustiert wurden. Die spannende Erkenntnis: die Einsatzmöglichkeiten sind enorm und je nach Wahl des Zigarillos hebt dieser unterschiedliche Aromen eines Destillats hervor. So kann ein Kirschbrand etwa mehr Würze entwickeln oder aber weicher und noch fruchtbetonter werden.

Foodpairing und BBQ zum Sundowner

Dass sich Spirituosen aber auch bestens mit diversen Speisen kombinieren lassen, zeigte sich im Anschluss, als Steffi Klöckner im Foodpairing-Tasting Einblicke in ihr sensorisches Know-how gewährte. Mit Vanille-Karamell-Eis mit Haselnussgeist, verschiedenen Käsesorten mit Confit, gepaart mit fassgelagertem Gin aus dem Grand-Marnier-Fass oder Ingwerlikör mit Bitterschokolade wurden hier neue Geschmacksdimensionen erschlossen. Den kulinarischen Abschluss und abendliches Highlight zugleich lieferte schließlich das fantastische BBQ von Profikoch Daniel Leicher, der unter anderem mit butterzartem Beef Brisket, Unterkeule vom Huhn mit Kirsch-Chipotle-Glasur sowie Zitronengras-Garnelenspießen die Genießergaumen erfreute. Und den ein oder anderen Zigarillo zum Dessert gab es obendrein.