Restaurant der Woche: »Villa Rothschild«

Ob im eleganten Restaurant oder auf der herrlichen Terrasse mit Blick in den Park: Es gibt nur wenige Plätze im Großraum Frankfurt, wo man in einer so wohltuenden Atmosphäre so gut essen kann. Nach dreijähriger Pause hat die »Villa Rothschild« wieder geöffnet. ­Philipp Schlosshauer und sein Team am Herd und der von Andreas Wetendorf geführte Service gehen entsprechend motiviert und freudvoll ans Werk. Das Restaurant firmiert nach
wie vor als »Grill & Health«, bietet jedoch ein erweitertes kulinarisches Spektrum. ­Schlosshauer präsentiert an diesem geschichtsträchtigen Ort eine zeitgemäß moderne Küche, die die französischen Wurzeln des Hauses mit erstklassigen, überwiegend regionalen Produkten verbindet. Der erst 33-jährige Chef stellt sein klug komponiertes Menü in den Mittelpunkt: bis zu sechs Gänge mit vegetarischen Alternativen. Die kreativen Gerichte wirken sehr harmonisch, Schlosshauer vermeidet starke ­Kontraste ebenso wie überflüssiges Chichi.

Zum Einstieg umrahmen confiertes Kaninchen, dünne Scheiben von Lavendel-Kohlrabi, gegrillter weißer Spargel, Estragonpüree und Quinoa-Crumble delikaten Gurkensud. Süffig und vollmundig Fagottini mit Taleggio auf Zwiebelcreme mit geflämmten Perlzwiebeln und Sherryschaum. Vorzüglich auf der Haut gegrillter Saibling mit Nussbutterpüree, dezent säuerlichem Apfel-Rettich-Salat und Milchschaum. Das Dessert hält das hohe Niveau. Der »Taunusstein« ist von Schoko­lade umhüllt und mit Mispelmousse gefüllt, daneben Schoko-Crumble auf Apfelgel.

Sehr gastfreundlich: Man kann sich auch mit nur einem Gang aus dem Menü begnügen, darf beliebig hin und her tauschen und hat zusätzlich eine À-la-carte-Auswahl.

INFO

Villa Rothschild
Im Rothschildpark 1
61462 Königstein im Taunus
T: +49 6174 2908-0
brhhh.com/villa-rothschild

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