Die Zwetschge hat wieder Saison: ein saftiger Zwetschgenkuchen überzeugt immer – glücklicherweise hat Falstaff das passende Rezept dazu.
Während im Sommer die Marillen ihre Sternstunde feiern, ist im Herbst die Zwetschge einer der wahren Stars. Sie gehört einfach zu den Früchten, die diese Jahreszeit prägen – sowohl optisch als auch kulinarisch. Die Zwetschge schafft genau die richtige Balance aus süß und leicht herb und passt deshalb zu den unterschiedlichsten Speisen.
Und was könnte an den frühen Herbsttagen besser zum Kaffee passen als ein saftiger Zwetschgen-Blechkuchen? Während die Sommerfrüchte langsam aus dem Blickfeld verschwinden, startet die Zwetschge jetzt richtig durch. Das heißt: Wir dürfen uns wieder auf süß-säuerliche, saftige Kuchen freuen – ob auf Hefeteig, Mürbeteig oder einfach als feiner Belag auf dem Blech. Hier kommt die Zwetschge so richtig zur Geltung.
Auch wenn Zwetschgen und Pflaumen auf den ersten Blick vielleicht wie Zwillinge wirken, erkennt man bei näherer Betrachtung kleine, aber feine und vor allem ausschlaggebende Unterschiede. Die Zwetschge ist eher länglich und fest, hält beim Backen schön ihre Form und bringt ein süß-säuerliches Aroma mit – quasi der zuverlässige Kuchenfreund, der nie aus der Reihe tanzt.
Die Pflaume hingegen ist rundlicher, saftiger und oft etwas süßer, perfekt zum Naschen oder für Kompott, aber beim Kuchenbacken neigt sie dazu, ein bisschen zu sehr dazu, »ihren Saft zu verlieren«. Wer also einen Kuchen will, der hübsch in Form bleibt, trotzdem saftig wird und schmeckt, greift am besten zur Zwetschge. Wer jetzt Lust auf einen saftigen Zwetschgen-Blechkuchen hat, kann sich bei Kochbuch Autorin Nadja Zimmermanns Rezept die richtige Inspiration holen.
