Hauchdünne Palatschinken mit Marillenmarmelade

Name: Hauchdünne Palatschinken mit Marillenmarmelade
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Milch; 250 g Mehl, glatt; 1 Prise Salz; 1 Schuss Öl, plus mehr zum Braten; 5 Stück Eier; Marillenmarmelade und Staubzucker nach Bedarf

Rezept

Kochbuch

Palatschinken

Dessert

Wiener Küche

Hauchdünn, zart und unwiderstehlich – diese klassischen Palatschinken mit Marillenmarmelade sind ein echtes Highlight der Wiener Mehlspeisküche!

Alexander Heidinger

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
500	ml	Milch
250	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
1	Schuss	Öl, plus mehr zum Braten
5	Stück	Eier
		Marillenmarmelade und Staubzucker nach Bedarf

Zubereitung

Die Milch mit dem Mehl glatt rühren, 1 Prise Salz und 1 Schuss Öl dazumengen.
Die Eier beifügen. Alles gut glatt rühren, der Teig sollte in einem Faden vom Löffel rinnen.
Die Konsistenz eventuell mit Milch oder Mehl korrigieren. Den Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, den Teig mit dem Schöpflöffel in die Mitte der Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne verteilen. Wenn der Teig an der Oberfläche trocken ist, die Palatschinke mit dem Pfannenwender wenden oder gekonnt schupfen. Auf beiden Seiten golden braten.
Marmelade nach Geschmack auf der Palatschinke verteilen und in der Pfanne rollen. Auf dem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Sofort servieren!

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