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CRÊPES sottili con marmellata di albicocche

Ricetta
Libro di cucina
Pancake
Dessert
Cucina viennese

Sottilissime, tenere e irresistibili: queste classiche frittelle con marmellata di albicocche sono un vero e proprio fiore all'occhiello della pasticceria viennese!

Alexander Heidinger

Tempo di cottura: 20 Minuti

Ingredienti

Ingredienti (4 Porzioni)
500 ml Latte
250 g Farina, liscia
1 Pizzico Sale
1 un goccio Olio, più altro per friggere
5 Pezzo Uova
Marmellata di albicocche e zucchero a velo a piacere

Preparazione

  • Mescolare il latte con la farina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere un pizzico di sale e un goccio di olio.
  • Aggiungere le uova e mescolare bene, fino a che l’impasto coli dal cucchiaio a filo.
  • Se necessario, correggere la consistenza con ulteriore latte o farina. Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti.
  • Scaldare l’olio in una padella antiaderente. Versare una mestolata di impasto al centro della padella e roteare per distribuirlo. Quando la superficie sarà asciutta, girare la crêpe con una spatola o farla saltare abilmente. Dorare su entrambi i lati.
  • Direttamente in padella, spalmare la marmellata e arrotolare. Disporre sul piatto e spolverare con zucchero a velo. Servire immediatamente.

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Alexander Heidinger
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