Sixpack Deutschland: Soupe Populaire

Hier geht es nicht nur ums Essen, hier geht es ums Konzept. Das ist
so glasklar und schlau im »Soupe Populaire« in Berlin, dass man sich fragt: Warum in Gottes Namen hat das noch keiner vor Tim Raue gemacht? Wie also sieht es aus, das Konzept?

Weltstädtische Berliner Location in einer alten Brauerei. Abblätternde Farbe, freiliegende Rohleitungen, dezent gentrifizierter »Fucked-up-Look«. Plus deutsche Küche. Ja! Und zwar richtig, mit Historie im Hinterkopf. Dinner by Heston light. Matjestatar mit Bamberger Hörnchen, Birne und frischem Kerbel. Mild, elegant und bodenständig. Hackepeter, süß-sauer-scharf abgeschmeckt. Alter Grundgeschmack, neue Nuancen. Königsberger Klopse, gepimpt mit Kalbskopf, -zunge und -bries in einer etwas zu süßen Sauce. Und einer der Knaller des Jahres: der Wow-Kabeljau mit Schmorgurken. Das Wow ist das Estragon-Püree, das den Teller in andere Dimensionen katapultiert. Knollensellerie und Sahne als Basis. Viel Kerbel und nur wenig Estragon. Durch den Paco-Jet gejagt, und heraus kommt ein kleines, grünes, sämiges Wunder.

Populär ist die Volksküche – populär bei den Bourgeois, die, currybraune Cordhosen und faltige Fitness-Urlaubs-Bräune tragend, das Lokal bevölkern, zumindest beim ersten Seating um 18 Uhr. Who cares? Wir wünschen uns ein Soupe Bourgeoise und ein Soupe Aristocrate, beide derselben Logik folgend. Nur gut deutsch essen, kein Klassenkampf. Brot und (!) Kuchen, lieber Robbes­pierre, liebe Marie-Antoinette! Sehr faire Preise und eine vielfältige Weinkarte, die auch Snobs zufriedenstellen sollte. Weil alles so überzeugend ist, gibt es einen Konzept-Bonus bei der Bewertung. 

Bewertung
Essen 42 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 9 von 10
PLUS 5 KONZEPTPUNKTE BONUS
Gesamt 90 von 100

Soupe Populaire
Prenzlauer Allee 242
10405 Berlin
T: +49 30 44319680
www.lasoupepopulaire.de

(CT)

>>> Weiterlesen: Sixpack Deutschland, Teil 2

Aus Falstaff Deutschland 02/15