Der köstlich luftige Teigfladen mit den vielfältigen Toppings ist natürlich original italienisch. Er schmeckt aber auch auf andere Art unwiderstehlich – vor allem mit diesen Tipps!
Bei guter Pizza geht es um richtig guten Teig, zu viele Toppings können schnell davon ablenken. Beim Belag ist Purismus angesagt; wenige, sehr gute Zutaten reichen meist aus. Generell gilt: Je dicker der Teig, desto mehr Belag verträgt die Pizza. Zu viel Sauce oder zu viele Auflagen können sehr dünne Teige vom Aufgehen abhalten.
Wer die Gärzeit des Teigs verlängert, kann die Hefemenge reduzieren und den Geschmack verbessern. Teig einfach am Vortag ansetzen, über Nacht im Kühlschrank lagern und den Unterschied schmecken.
Lieblingsparadeiserdose aufreißen, gut salzen, sanft zuckern, pürieren – fertig ist die schnellste Pizzasauce der Welt. Wer will, gibt noch Oregano oder Chili dazu.
Mozzarella wird aus Büffelmilch gemacht, Kuhmilchmozzarella heißt in Italien Fior di Latte. Beide sind super auf der Pizza, allerdings verhalten sie sich etwas unterschiedlich: Fior di Latte ist trockener und karamellisiert beim Backen mehr, Büffelmozzarella lässt mehr Flüssigkeit und macht die Pizza feuchter.
Gusseisen speichert sehr viel Hitze und gibt sie dann lange ab – und ist damit ideal, um Pizza und ihre Verwandten zu backen. Am besten wird die Pfanne schon beim Vorheizen mit ins Rohr gestellt und der Teig dann in die heiße Pfanne gelegt. Backpapier kann hier sehr helfen!
