Zwölf Spitzenköche, 32 Stationen und ein Kaufhaus, das sich in ein Gourmetfestival verwandelt: Breuninger inszeniert »Fashion x Food« erneut als großformatiges Zusammenspiel von Mode, Kulinarik und Erlebnisarchitektur in Stuttgart.
Wenn Kaufhäuser heute mehr sein sollen als Verkaufsflächen, reicht schöne Ware allein nicht mehr aus. Breuninger setzt deshalb seit Jahren auf ein Konzept, das Mode, Genuss und Inszenierung konsequent zusammenführt – und verwandelt den Stuttgarter Flagship Store mit »Fashion x Food« erneut in eine kuratierte Erlebniswelt.
Unter dem diesjährigen Motto »A Matter of Taste« wurde am 23. April das vierte Obergeschoss auf mehr als 6.000 Quadratmetern zur Bühne für Kulinarik, Design und Live-Inszenierung. Zwischen Bistro-Setting, offenen Kochstationen und Eventarchitektur entstand ein Parcours aus Geschmack, Bewegung und Begegnung. Rund 1.000 Gäste folgten der Einladung.
Im Zentrum des Abends standen zwölf Spitzenköche, die an insgesamt 32 Genuss-Stationen ihre Handschrift präsentierten. Mit dabei waren Tim Raue, Johann Lafer, Ali Güngörmüs, Björn Freitag, Alina Meissner-Bebrout, Elif Oskan, Bernd Bachofer, Craig Taylor, Tanja Goldstein, Stefan Gschwendtner, Christina Fiorentino und Götz Rothacker.
Die Idee: kein klassisches Menü, sondern eine frei begehbare kulinarische Landschaft. Gäste konnten sich durch die Stationen bewegen, unterschiedliche Küchenstile unmittelbar erleben und den Abend als kuratierten Genussparcours verstehen.
Die Bandbreite der Gerichte spiegelte genau diesen Anspruch wider. Tim Raue servierte Seehecht mit Schmorgurke und Dashi – reduziert, klar, präzise. Johann Lafer setzte auf Tatar vom steirischen Almochsen mit Aki-Kaviar und Brioche. Ali Güngörmüs interpretierte eine Black-Angus-Praline mit Gewürzlinsen und Kartoffelespuma. Björn Freitag brachte Wildfang-Garnele mit Leche de Tigre, Gurke, Maracuja, Koriander und Cashew.
Alina Meissner-Bebrout arbeitete mit Entenmaultasche, Erbse und Champignon, Elif Oskan mit Manti, Kartoffel, Joghurt und Salca-Butter. Bernd Bachofer kombinierte Seesaibling mit Räucherfisch-Dashi, Daikon und Shiso. Craig Taylor setzte auf Onsenei, Mais und Süßkartoffel. Tanja Goldstein präsentierte Austernpilz-Ceviche mit Koriander-Limette, Stefan Gschwendtner Lachs von den Färöer-Inseln mit Ingwer und Ponzu. Christina Fiorentino servierte Maispoularde mit Datterino und Tropea-Zwiebeln, Götz Rothacker Roastbeef vom Wagyu mit Frühlingslauch und Pioppini.
Ergänzt wurde das kulinarische Programm durch die Breuninger Confiserie mit einem »Spring Choux« aus Rhabarber, Valrhona und Himbeersorbet sowie eine Austernbar mit Chironfils-Austern in verschiedenen Varianten.
»Fashion x Food« ist längst mehr als ein Eventformat – es ist ein Baustein in Breuningers Strategie, die eigenen Häuser zu kuratierten Erlebnisorten zu entwickeln. CSO Benjamin Fuest spricht von einem klaren Bekenntnis zu »Inspiration, Qualität und Begegnung«.
Auch die Gastronomie wird dabei bewusst als Teil der Markenidentität verstanden. Michael Neef, Director Food & Beverage bei Breuninger, betont die Rolle der Zusammenarbeit mit Spitzenköchen und Produzenten als Impulsgeber für die Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots im Haus.
Dass dieser Ansatz konsequent weitergedacht wird, zeigt sich auch in der Integration von Gastronomieflächen im Store selbst – etwa durch die Präsenz von Johann Lafer mit eigener Produktwelt im Haus.
Was sich in Stuttgart zeigt, ist die Transformation des klassischen Warenhauses. Der Store wird zur Bühne, die Küche zum dramaturgischen Element, der Einkauf zur Begleiterscheinung eines größeren Erlebnisses.
