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Insalata di Melone

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Vegan

Julian Kutos präsentiert sein sommerliches Rezept für Melonensalat mit aromatischer Portwein-Sauce. Die Melone kann auch zusätzlich mit Feta kombiniert werden.

Julian Kutos

Zutaten
3 kleine Melonen
100 ml Portwein
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Basilikum
1 Zitrone, Zeste davon
1 Zitrone, Saft davon
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
Feta (optional)
  • Melonen in 2 cm große Würfel schneiden oder kleine Kugel ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch aus den Melonen kratzen.
     
  • Minzblätter und Basilikum zupfen, den Stängel entfernen. Ein paar kleine Minzblätter für die Dekoration zur Seite legen.
     
  • Portwein zum Kochen bringen und einkochen, bis nur mehr 2 EL Flüssigkeit da sind. Auskühlen lassen, mit den restlichen Zutaten verrühren.
     
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Melonen mit der Vinaigrette mischen. Mit den Minzblättern dekorieren.

Tipp:

Wer möchte kann den Salat mit gewürfeltem Feta oder anderem Schafskäse servieren. Auch Mozzarella macht sich gut.

Julian Kutos
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