Asbach Soufflé

Name: Asbach Soufflé
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Vollmilch; 100 g Zucker; 1 Pk. Vanillezucker; 50 g Maisstärke; 6 Eigelb; 6 Eiweiß; 50 ml Asbach 3 Jahre; 50 g Butter; Zucker; Staubzucker zum Servieren

Dessert

Weinbrand

Luftig-leichte Dessert-Kreation, die mit Weinbrand verfeinert wird.

Julian Kutos

Zutaten (4 Personen)
400	ml	Vollmilch
100	g	Zucker
1	Pk.	Vanillezucker
50	g	Maisstärke
6		Eigelb
6		Eiweiß
50	ml	Asbach 3 Jahre
50	g	Butter
		Zucker
		Staubzucker zum Servieren

Zubereitung

Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Soufflé - Förmchen mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Maisstärke mit etwas kalter Milch verrühren. Restliche Milch, die halbe Menge Zucker und
Vanillezucker zum Kochen bringen. Maisstärke dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Eigelb dazugeben und anschließend Asbach 3 Jahre einrühren.
Eiweiß steif schlagen. Zucker dazugeben. Den steifen Eischnee in die Milch-Stärke-Masse sanft unterheben.
In Förmchen füllen und circa 10 bis 12 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen ist.
Mit einem Glas Asbach servieren und Soufflé mit Staubzucker garnieren.

asbach.de