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Banana Bread

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Bananenbrot – ein Rezepttipp für ein gemütliches Frühstück im Bett.

Für das Bananenbrot

Zutaten
2-3 reife Bananen
75 g geschmolzene Butter
225 g Zucker
1 Ei
1 1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
180 g Mehl
125 g grob gehackte Walnüsse
Butter (für die Backform)

Außerdem

Zutaten
300 g Ricotta
4-5 EL Honig

  • Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Bananen schälen und fein pürieren. Geschmolzene Butter dazu gießen.
  • Zucker, Ei und Vanille zugeben. Alles gut verrühren. Das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl dazu geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  • Walnüsse unterziehen und den Teig in eine gebutterte Kastenform (ca. 1,5 l) füllen. Ca. 1 Stunde goldbraun backen. Nach kurzem Abkühlen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  • In Scheiben schneiden, mit der Ricotta bestreichen und mit Honig beträufeln.

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Von Rafaela Mörzinger

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