Bananenbrot mit gerösteten Kokosraspeln & dunklen Schokodrops

Name: Bananenbrot mit gerösteten Kokosraspeln & dunklen Schokodrops
Ingredients: 120 g Butter; 150 g Rohrzucker; 20 g Vanilleextrakt; 200 g schwarze Bananen aus dem Tiefkühler; 2 Eier; 150 g Mandelmilch; 200 g Weissmehl (Type 405); 7 g Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Kokosraspel, geröstet; 100 g dunkle Schokodrops

Dessert

Kuchen

Bananen

Obst

Backen

Spitzenkoch Nenad Mlinarevic verrät in seinem neuen Kochbuch «Nenad at home» ein Bananenbrot-Rezept mit Mandelmilch.

Nenad Mlinarevic

Überreife Bananen werden in meinem Tiefkühler gesammelt. Dort werden sie schwarz, und wenn es zu viele davon hat, gibt es Bananenbrot. Das ist eine perfekte Energiequelle, bevor ich auf dem Rennrad 1600 Höhenmeter – gerne auch mehr! – mache. Zusammen mit geschlagenem Doppelrahm oder einer Kugel Eis wird es zum easy Dessert. – Nenad Mlinarevic

Zutaten
120	g	Butter
150	g	Rohrzucker
20	g	Vanilleextrakt
200	g	schwarze Bananen aus dem Tiefkühler
2		Eier
150	g	Mandelmilch
200	g	Weissmehl (Type 405)
7	g	Backpulver
1	Prise	Salz
50	g	Kokosraspel, geröstet
100	g	dunkle Schokodrops

Die Butter mit dem Zucker und der Vanille mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Bananen, Eier und Mandelmilch dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspel mischen, zur Bananenmischung geben und verrühren. Zuletzt die Schokodrops daruntermischen.
Eine Cakeform (Kastenform) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und im Ofen bei 170 Grad Umluft 60–80 Minuten backen.
10 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Nenad at home
Ein persönliches Kochbuch
Nenad Mlinarevic
ISBN: 978-3-03902-265-6
1. Auflage, 2024
Einband: Gebunden
Umfang: 216 Seiten
Preis: 56 EUR | 49 CHF
at-verlag.chnenad-at-home