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Chimichurri

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Die Nationalsauce Argentiniens passt besonders gut zu Fleisch, das auf Holzkohlen gegrillt wurde.

Tobias Müller
Chimichurri ist die Nationalsauce Argentiniens, und weil kaum jemand so viel Rindfleisch isst, wie die Bewohner des südamerikanischen Landes, ist sie bestimmt keine schlechte Wahl als Steaksauce. Die Sauce besteht je nach Rezept aus ungefähr gleichen Teilen Petersil, Koriander und einem Hauch Oregano, Olivenöl, Essig, etwas Chili und Knoblauch sorgen für extra Würze. Sie ist krautig, sehr erfrischend und passt besonders gut zu Fleisch, das über Holzkohlen gegrillt wurde. Es gibt so viele Chimichurri-Rezepte wie argentinische Steakköche, folgendes Rezept stammt aus Kenji Lopez Alts Buch »The Food Lab«.

Zutaten
1 Handvoll gehackter Petersil
1 Handvoll gehackter Koriander
2 EL gehackter frischer Oregano
4 fein gehackte Knoblauchzehen
Fein gehackte Chili nach Geschmack
60 ml Rotweinessig
120 ml Olivenöl
Salz

Alle Zutaten mischen (eventuell gemeinsam in einem Häcksler kleinhacken) und vor dem Servieren mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Viele weitere Rezepte unter: www.amagrillclub.at
Tobias Müller
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