Das Upper Cut Media House in London präsentiert in seinem 2022 Ranking die weltbesten Steak-Lokale – vier davon befinden sich in Deutschland.
Das Upper Cut Media House mit Hauptsitz in London, Großbritannien, kürt jährlich die 101 besten Steak-Restaurants der Welt. Auf den ersten Platz schaffte es mit dem »Hawksmoor« in diesem Jahr ein Restaurant aus London. »Nicht nur der Geschmack, die Textur und die Zubereitung der Steakstücke überzeugen uns, sondern auch Schlüsselfaktoren wie Aufzucht, Fütterung, Reifung und der respektvolle Umgang mit Rindern aus ausschließlich lokaler und extensiver Landwirtschaft«, heißt es einem Statement von Upper Cut.
Auf dem zweiten Platz befindet sich das »Parrilla Don Julio« aus Buenos Aires, Argentinien, das vor allem für seine Signature Cuts wie Bife de Cuadril (Lendenstück) und Entraña (Rocksteak) ausgezeichnet wurde. Den dritten Platz belegt mit dem »Firedoor« ein Restaurant aus Sydney, Australien. Hier wird vor allem australisches Fleisch wie Black Angus oder Wagyu serviert.
Ebenfalls auf die Liste der 101 besten Steak-Restaurants haben es vier deutsche Lokale geschafft. Auf Platz 33 befindet sich das Restaurant »Grill Royal« in Berlin, auf Platz 39 hat es das »George Prime Raw Bar & Grill« in München geschafft. Ebenfalls in München befindet sich das Restaurant »The Grill«, das auf Platz 46 rangiert. Und auch Frankfurt ist in der Liste der Top Steak Restaurants mit dem »Ojo de Agua« auf Platz 79 vertreten.
Für die Bewertung der Lokale bildeten sechs Hauptkriterien die Grundlage. Allen voran die Qualität des angebotenen Fleisches in Bezug auf Geschmack, Terroir, Charakter, Marmorierung, Schnitt, Zubereitung und Zartheit. Weiteres wird auf die Auswahl des Fleisches (Reifung, Herkunft, Rassen) und Menge der angebotenen Steakstücke geachtet sowie die Servicequalität und Produktkenntnis. Auch die Beschreibung der angebotenen Teilstücke auf der Speisekarte spielt eine Rolle, genau so wie die Handhabung der Reservierungen. Zudem wird die Inneneinrichtung und das Erscheinungsbild des Restaurants bewertet.
