Gambas al ajillo Garnelen in Knoblauchöl wie in Spanien

Name: Gambas al ajillo Garnelen in Knoblauchöl wie in Spanien
Cook time: T00:20
Yield: 2
Ingredients: 16 rohe Biogarnelen in der Schale, aufgetaut; 4 Knoblauchzehen; 120 ml Olivenöl; 5 kleine getrocknete Chilischoten (Vogelaugen-Chilis); 1 TL Sherry-Essig oder Zitronensaft; Etwas gehackte Petersilie; Salz und Pfeffer

Spanische Küche

Meeresfrüchte

Vorspeise

Der absolute Klassiker spanischer Tapas-Bars lässt sich auch zu Hause ganz einfach herstellen. Wichtig: Auf gute Garnelen-Qualität achten!

Redaktion

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Das Rezept dient für 2 Personen als Vorspeise oder für 4 Personen als Tapa.


Zutaten (2 Personen)
16		rohe Biogarnelen in der Schale, aufgetaut
4		Knoblauchzehen
120	ml	Olivenöl
5		kleine getrocknete Chilischoten (Vogelaugen-Chilis)
1	TL	Sherry-Essig oder Zitronensaft
		Etwas gehackte Petersilie
		Salz und Pfeffer

Die Garnelen mit einem kleinen, scharfen Messer schälen, dabei nur das Schwanzende dran lassen. Schalen aufbewahren!
Das Fleisch mit einer Prise Salz bestreuen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und 2 der Zehen mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den zerdrückten Knoblauch sowie die Garnelenschalen hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Schalen tiefrosa sind, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Öl durch ein Sieb gießen und die Schalen wegwerfen.
Das Öl bei mittlerer Hitze wieder erhitzen und die Knoblauchscheiben mit den Chilischoten hinzufügen. Langsam braten, bis der Knoblauch hellbraun ist, dann die Garnelen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze knapp 2 Minuten braten – die Garnelen sollten gerade durchgebraten sein.
Zum Schluss den Essig zusammen mit der Petersilie in die Pfanne rühren. Abschmecken und sofort mit reichlich knusprigem Brot servieren.