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Gedämpftes Früchtebrot

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Weihnachtskekse

Ausnahme-Patissière Viola Bachmayr-Heyda verrät ihre liebsten Weihnachtsrezepte.

Viola Bachmayr-Heyda

Zutaten (6 Personen)
2–3 Datteln (ca. 90 g)
90 g Rosinen
90 g getrocknete Feigen
80 g getrocknete Marillen
90 g Dörrzwetschken
100 g Dörräpfel
30 g kandierter Ingwer
40 g Cranberries
85 g Zucker
20 ml Obstler
120 g gemischte Haselnüsse
120 g Mandeln
120 g Walnüsse
120 g Kürbiskerne
110 g Dinkelmehl
2 Eier

Zubereitung:

  • Trockenobst grob schneiden, mit Zucker und Obstler ansetzen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nüsse grob hacken, beigeben und mischen. Mehl und Eier dazugeben und alles gut verkneten. Die Masse fühlt sich so ähnlich an wie eine Knödelmasse.
  • Auf einer feuchten Stoffserviette mit feuchten Händen eine Rolle formen. Einwickeln und möglichst eng eindrehen, die Enden mit einer Schnur zusammenbinden (wie bei einem Serviettenknödel).
  • Im Dämpfer 50 Min. im Wasserdampf garen. Serviervorschlag: noch warm in Scheiben schneiden und mit Vanillesauce servieren oder überkühlen lassen und pur genießen.
Viola Bachmayr-Heyda
Koch
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