Gambas al Pil Pil mit Chili-Knoblauch-Öl
Der portugiesische Klassiker ist so etwas wie das endgültige Garnelen-Rezept.
Gedämpftes Früchtebrot
Ausnahme-Patissière Viola Bachmayr-Heyda verrät ihre liebsten Weihnachtsrezepte.
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2–3 | Datteln (ca. 90 g) | |
| 90 | g | Rosinen |
| 90 | g | getrocknete Feigen |
| 80 | g | getrocknete Marillen |
| 90 | g | Dörrzwetschken |
| 100 | g | Dörräpfel |
| 30 | g | kandierter Ingwer |
| 40 | g | Cranberries |
| 85 | g | Zucker |
| 20 | ml | Obstler |
| 120 | g | gemischte Haselnüsse |
| 120 | g | Mandeln |
| 120 | g | Walnüsse |
| 120 | g | Kürbiskerne |
| 110 | g | Dinkelmehl |
| 2 | Eier | |
Zubereitung:
- Trockenobst grob schneiden, mit Zucker und Obstler ansetzen und mehrere Stunden ziehen lassen. Nüsse grob hacken, beigeben und mischen. Mehl und Eier dazugeben und alles gut verkneten. Die Masse fühlt sich so ähnlich an wie eine Knödelmasse.
- Auf einer feuchten Stoffserviette mit feuchten Händen eine Rolle formen. Einwickeln und möglichst eng eindrehen, die Enden mit einer Schnur zusammenbinden (wie bei einem Serviettenknödel).
- Im Dämpfer 50 Min. im Wasserdampf garen. Serviervorschlag: noch warm in Scheiben schneiden und mit Vanillesauce servieren oder überkühlen lassen und pur genießen.
