Himbeer- Götterspeise

Name: Himbeer- Götterspeise
Ingredients: 1,1 kg Himbeeren, frisch oder gefroren; 800 ml Wasser; 200 g Zucker; 16 Blätter Gelatine; Saft von 2 Zitronen; frische Himbeeren; Schagobers (optional)

Rezept

Rezeptsammlung

Weihnachten

Dessert

Ein echter Showstopper auf jeder Festtagstafel! Funktioniert natürlich auch mit anderen Früchten, bloß ist dann die Farbe nicht so spektakulär. Die berühmte froschgrüne Version wird übrigens mit Waldmeister gemacht.

Redaktion

Zutaten für die Götterspeise

Zutaten
1,1	kg	Himbeeren, frisch oder gefroren
800	ml	Wasser
200	g	Zucker
16	Blätter	Gelatine
		Saft von 2 Zitronen
		frische Himbeeren
		Schagobers (optional)

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
800 Gramm Himbeeren mit 800 Milliliter Wasser und Zucker aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Tuch oder ein sehr feines Sieb passieren, Saft auffangen (ergibt ca. 1 Liter). Die gekochten Himbeeren nicht auspressen, damit der Saft klar bleibt.
Den Himbeersaft nochmals erwärmen (nicht kochen). Die ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Den Zitronensaft zugeben. Wieder durch ein feines Tuch filtern für eine kristallklare Konsistenz.
Die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 300 Gramm Himbeeren in einer Gugelhupfform oder in Gläsern verteilen. Die Flüssigkeit vorsichtig darübergießen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühlen.
Zum Stürzen die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Mit frischen Himbeeren garnieren.