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© Christine Benz
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Haferbowl mit Pilzen und Algen

Frühstück
Brunch

Eine dampfende Schüssel Hafer mit salzigen Toppings und herzhaften Aromen ist genau das Richtige für einen kühlen Wintermorgen.

Myriam Zumbühl

Vorbereitungszeit: 00:30

Zutaten (4 Personen)
1 EL Olivenöl
1 Schalotte, geschnitten
220 g Pilze
1 TL Apfelessig
350 g Hafergrütze
2 Handvoll Meeresalgen, eingeweicht
80 g geriebener Parmesan
2 EL Butter
Salz,Pfeffer
4 gekochte 7-Minuten-Eier, halbiert
2 EL Petersilie, gehackt
  • Die Schalotten im Olivenöl glasig dünsten, Pilze dazugeben, bei ständigem Rühren braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit in der Pfanne abgeben. Essig dazugeben, umrühren.
  • Haferkern und eine Suppenkelle Bouillon dazugeben, mit einem Silikonspatel umrühren. Wie bei einem Risotto immer wieder Bouillon zugeben – nach zirka 20 Minuten sollte der Haferkern mit aller Flüssigkeit durchgekocht sein. Käse, Algen, Butter unterheben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Eiern und Petersilie in vier Bowls anrichten.
Myriam Zumbühl
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