Haferbowl mit Pilzen und Algen

Name: Haferbowl mit Pilzen und Algen
Prep time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte, geschnitten; 220 g Pilze; 1 TL Apfelessig; 350 g Hafergrütze; 2 Handvoll Meeresalgen, eingeweicht; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; Salz,Pfeffer; 4 gekochte 7-Minuten-Eier, halbiert; 2 EL Petersilie, gehackt

Frühstück

Brunch

Eine dampfende Schüssel Hafer mit salzigen Toppings und herzhaften Aromen ist genau das Richtige für einen kühlen Wintermorgen.

Myriam Zumbühl

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (4 Personen)
1	EL	Olivenöl
1		Schalotte, geschnitten
220	g	Pilze
1	TL	Apfelessig
350	g	Hafergrütze
2	Handvoll	Meeresalgen, eingeweicht
80	g	geriebener Parmesan
2	EL	Butter
		Salz,Pfeffer
4		gekochte 7-Minuten-Eier, halbiert
2	EL	Petersilie, gehackt

Die Schalotten im Olivenöl glasig dünsten, Pilze dazugeben, bei ständigem Rühren braten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit in der Pfanne abgeben. Essig dazugeben, umrühren.
Haferkern und eine Suppenkelle Bouillon dazugeben, mit einem Silikonspatel umrühren. Wie bei einem Risotto immer wieder Bouillon zugeben – nach zirka 20 Minuten sollte der Haferkern mit aller Flüssigkeit durchgekocht sein. Käse, Algen, Butter unterheben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Eiern und Petersilie in vier Bowls anrichten.

Myriam Zumbühl

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