Christopher Knippschild, Küchenchef und Geschäftsführer von »The Dining Room«, zeigt Ihnen, wie Sie aus altem Brot köstliche Knödel mit cremiger Rahmkäsefüllung und frischem Schnittlauch ganz einfach selbst zubereiten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Packungen | Emmi Kaltbach Rahmkäse |
| etwas | (altes) Brot | |
| 250 | ml | Milch |
| 8 | Eier | |
| 1 | Zwiebel | |
| etwas | Butter | |
| etwas | frische Petersilie | |
| etwas | frischer Schnittlauch | |
| etwas | Mehl | |
| etwas | geriebene Muskatnuss | |
| eine | Prise | Salz |
Zunächst nehmen Sie altes Brot, schneiden die Rinde leicht ab und würfeln es in kleine Stücke. Geben Sie die Brotstücke in eine Schüssel und übergießen Sie sie mit Milch, sodass das Brot gut eingeweicht wird. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die acht Eier mit der Milch und gießen diese Mischung gleichmäßig über das eingeweichte Brot. Alles gut vermengen und beiseite stellen.
Schneiden Sie nun die Zwiebel in kleine Würfel und erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebelstücke in die Pfanne, salzen sie leicht und lassen Sie sie bei niedrigerer Hitze langsam garen, bis sie weich und goldbraun sind. Schneiden Sie auch die frische Petersilie und den Schnittlauch klein und fügen ihn zusammen mit den Zwiebeln zu der Brot-Ei-Mischung hinzu. Alles gut durchkneten und für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Rahmkäse in kleine Würfel. Geben Sie die Käsewürfel zur Brotmasse und würzen sie mit etwas frisch geriebener Muskatnuss. Für die Bindung der Masse fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und vermengen alles nochmals gründlich.
Nun formen Sie mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel aus der Masse. Legen Sie in die Mitte jedes Knödels ein Stück Rahmkäse und verschließen die Knödel zu einer runden Form. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Knödel vorsichtig hinein. Lassen Sie sie für etwa 15 Minuten simmern, bis sie gar sind.
Zum Schluss richten Sie die Knödel auf Tellern an, garnieren sie mit frischem Schnittlauch und verfeinern sie nach Belieben mit etwas Öl und geriebenem Rahmkäse.
Tipp: Die Knödel schmecken besonders gut, wenn sie mit einem Klecks Butter oder einer kräftigen Soße serviert werden.
Genießen Sie diese herzhaften Knödel als wärmendes Gericht an kalten Tagen.
Der »KALTBACH Rahmkäse« besticht durch seine milde, cremige Textur. Vier Monate lang wird er unter der sorgfältigen Betreuung gereift. Der feine Rahm sorgt für seine weiche Konsistenz, während die besondere Reifung dem Käse eine angenehme, würzige Note verleiht. In Begleitung von frischen Früchten oder einem leichten Weißwein kommt sein volles Aroma perfekt zur Geltung.
