Karamell-Toffees mit gesalzenen Erdnüssen

Name: Karamell-Toffees mit gesalzenen Erdnüssen
Cook time: T00:30
Ingredients: 200 g gesalzene Erdnüsse; 550 ml Schlagobers; 60 g Butter, gewürfelt; 550 g Kristallzucker; 200 g Karamellsirup oder Reissirup; 1 TL Bourbonvanilleextrakt

Rezept

Dessert

Nüsse

Alle lieben Karamellbonbons – aber wussten Sie, dass sie mit einem Hauch von Salz noch besser schmecken? Und mit Erdnüssen sowieso!

Redaktion

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 25 Stück

Zutaten
200	g	gesalzene Erdnüsse
550	ml	Schlagobers
60	g	Butter, gewürfelt
550	g	Kristallzucker
200	g	Karamellsirup oder Reissirup
1	TL	Bourbonvanilleextrakt

Zubereitung

Ein kleines Backblech (10 mal 15 Zentimeter) mit Antihaftbackpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Den Boden mit der Hälfte der Erdnüsse bestreuen und beiseitestellen.
Obers, Butter, Zucker, Sirup und Vanille in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Metalllöffel aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, ein Zuckerthermometer einsetzen und unter Rühren kochen, bis die Temperatur 122 bis 124 °C erreicht.
Das Karamell sehr flink, aber vorsichtig über die Nüsse auf dem vorbereiteten Blech gießen und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen.
Einige Stunden bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis das Karamell ganz fest ist.
Das Karamell auf einem Schneidebrett mit einem großen, scharfen Messer in Stücke schneiden. Wenn das Karamell zu weich zum Schneiden wird, einfach noch einmal für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun kann jedes Karamellstück in Wachspapier eingewickelt werden. Die Enden dekorativ zusammendrehen. Die Toffees können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.