Krautfleckerl mit Zwiebeln

Name: Krautfleckerl mit Zwiebeln
Cook time: T00:20
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Weißkraut; 2 Stück Zwiebeln; 500 g Fleckerl; 1 TL Zucker; 1 Spritzer Essig; Schweineschmalz oder Öl; Salz; Pfeffer; Kümmel; Sauerrahm als Garnitur (optional)

Rezept

Wiener Küche

Krautfleckerl

Ein traditioneller Wohlfühlklassiker der Wiener Küche.

Andreas Wojta

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Personen)
1	Kopf	Weißkraut
2	Stück	Zwiebeln
500	g	Fleckerl
1	TL	Zucker
1	Spritzer	Essig
		Schweineschmalz oder Öl
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Sauerrahm als Garnitur (optional)

Den Weißkrautkopf halbieren, den dicken Strunk entfernen, das Kraut in etwa 2 Zentimeter große Quadrate schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen. Das Schmalz oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun anrösten, den Zucker beigeben und kurz durchschwenken. Nun das geschnittene Kraut zufügen und unter ständigem Rühren eine schöne braune Farbe nehmen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Kümmel abschmecken.
Jetzt die bissfest gekochten Fleckerl untermengen, nochmals kurz durchziehen lassen und (eventuell mit etwas Sauerrahm garniert) servieren.

Tipp:
Krautfleckerl eignen sich nicht nur als Hauptspeise, sondern sind auch als Beilage zu Schmorgerichten beliebt.

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