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Mühlviertler Bio-Weidegans

Rezept
Gansl
Lebensmittel
Herbst

Herbstzeit ist Ganslzeit. Dem genussvollen Martinigansl-Essen steht Ihnen mit diesem Rezept von Niko Danninger, Moser Alm, nichts mehr im Wege.

Zutaten
ca. 4 kg Gans
2 Orangen
2 Äpfel
2 Zwiebel
Majoran
Beifuß
Bohnenkraut
Salz
1 l Bier
1 l Ganslsuppe
Zucker
Rotwein zum Ablöschen
  • Das Innere der Gans am Vortag mit Salz, Majoran, Beifuß und Bohnenkraut würzen. Mit geviertelten Orangen, Äpfel, Zwiebel und frischem Majoran füllen und anschließend die Haut mit Salz einmassieren.
  • Am nächsten Tag die Gans bei 150 °C ca. 4 Stunden ins Backrohr geben. Immer wieder mit klarer Ganslsuppe und Bier übergießen.
  • Wenn die Gans fertig ist, herausnehmen und den restlichen Bratenrückstand reduzieren lassen. Den Natursaft mit Zucker karamellisieren und mit Rotwein und Bier ablöschen.

Tipp:

Lassen Sie sich unter moseralm.at inspirieren und genießen Sie Genuss und Tradition direkt vor Ort.

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