Grillspieße selber machen
Anja Auer präsentiert raffinierte Grillspieße und verrät, wie sie auf vielfältige Weise...
Rib Eye im Ganzen gegrillt
Anja Auer scheut sich nicht, ein US Black Angus Rib Eye am Stück auf den Grill zu legen. Richtig gemacht und mit Geduld kann sich das Ergebnis sehen und schmecken lassen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Für die Glasur und zum Dippen
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1,6 | kg | Rib Eye am Stück |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| Meersalz | ||
| frisch gemahlener Pfeffer | ||
- Das Rib Eye eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- Mit Sonnenblumenöl einreiben.
- Das Fleisch von allen Seiten auf direkter Hitze bei 250 Grad grillen (je Seite ca 2 Minuten). Das gelingt sowohl am Kugel- und Gasgrill, sowie in der Pfanne auf dem Herd in etwas Sonnenblumenöl.
- Das Rib Eye anschließend bei 90 bis 120 Grad auf 55 Grad Kerntemperatur (medium, wenn die Ruhephase noch eingehalten wird) ziehen lassen. Entweder auf dem Kugel- oder Gasgrill (indirekt) oder im Backofen. Dazu ein Fleischthermometer einstechen um die Kerntemperatur zu überwachen.
- Bei 55 Grad das Rib Eye in Butcher-Paper oder Alufolie einwickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Gegen die Faser in dünne Scheiben aufschneiden und mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp:
Dazu passen gut Bratkartoffeln und Saucen wie beispielsweise Sauce Gribiche.
