Schoko Crinkle Kekse

Name: Schoko Crinkle Kekse
Yield: 30
Ingredients: 100 g Zartbitterschokolade; 70 g Mehl; 30 g Kakaopulver; Prise Salz; 1/2 TL Zimt; 50 g Butter; 150 g brauner Zucker; 2 Stück Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 40 ml Milch; 100 g Kristallzucker; 60 g Staubzucker

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Weihnachtskekse

Mit diesem Rezept werden nicht nur Schokoladen-Freunde in der Vorweihnachtszeit ihre Freude haben.

Viktoria Scharer

Für den Teig:

Zutaten (30 Personen)
100	g	Zartbitterschokolade
70	g	Mehl
30	g	Kakaopulver
	Prise	Salz
1/2	TL	Zimt
50	g	Butter
150	g	brauner Zucker
2	Stück	Eier
1	TL	Vanilleextrakt
40	ml	Milch

Zum Wälzen:

Zutaten (30 Personen)
100	g	Kristallzucker
60	g	Staubzucker

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Und kurz abkühlen lassen.
Währenddessen die Schokolade schmilzt die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig schlagen.
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Masse rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – so lässt er sich leichter formen.
Kleine Teigkugeln (ca. walnussgroß) rollen und großzügig in Puderzucker wälzen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, ausreichend Abstand lassen. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Kekse außen rissig und leicht fest, innen aber noch weich sind.
Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter legen. Die Kekse festigen sich beim Auskühlen noch etwas.