Der Seesaibling ist ein idealer Grillpartner.

Name: Seesaibling mit buntem Tomatensalat
Yield: 4
Ingredients: 300 ml Rotwein; 300 ml Mirin; 300 ml Sojasauce; 200 g Zwiebel; 75 g Karotten; 50 g Ingwer; 2 g Knoblauch; 125 g Zucker; 2 g Kombu; 4 Stück Seesaiblingfilets; 500 g bunte Kirschtomaten; 200 g Reisessig; 80 g Zucker; 80 g Sesamöl; 450 g Sojasauce; 80 g Ingwer

Der Seesaibling ist ein idealer Grillpartner.

Seesaibling mit buntem Tomatensalat

Fisch

Hauptspeise

Grillen

LIVING Sommer

Sommer

Tomaten

Sören Herzig zaubert für LIVING ein perfektes Fischgericht mit dem Grill.

Sören Herzig

Zutaten für Fisch und Teriyaki-Marinade

Zutaten (4 Personen)
300	ml	Rotwein
300	ml	Mirin
300	ml	Sojasauce
200	g	Zwiebel
75	g	Karotten
50	g	Ingwer
2	g	Knoblauch
125	g	Zucker
2	g	Kombu
4	Stück	Seesaiblingfilets

Rotwein und Mirin zusammen aufkochen, Sojasauce hinzufügen.
Restliche Zutaten grob schneiden und dazugeben.
Auf etwa 30 Prozent einkochen.
Den Fisch vor dem Grillen etwa 30 Minuten marinieren und hin und wieder während des Grillens dippen.

Zutaten Tomatensalat

Zutaten (4 Personen)
500	g	bunte Kirschtomaten
200	g	Reisessig
80	g	Zucker
80	g	Sesamöl
450	g	Sojasauce
80	g	Ingwer

Reisessig und Zucker aufkochen.
Ingwer in feine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren.
Tomaten blanchieren und enthäuten.
Tomaten marinieren.

Sören Herzig

Koch

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