© DK Verlag/Akiko Ida/Pierre Javelle

Shoyu Ramen

Ein Rezept für Shoyu Ramen, oder auch Ramen Tokio-Style, aus »Japan Home Kitchen« von Maori Murota.

Maori Murota

Vorbereitungszeit: 00:15

Zubereitungszeit: 00:05

Suppe

Zutaten (4 Personen)
1.6 l Fleischbrühe für Ramen
180 ml Cha-­shū-­Marinade
1 EL Austernsauce
2 EL Hefeflocken
Salz
300 g getrocknete oder frische Ramen

Einlage

Zutaten (4 Personen)
2 Handvoll Mungobohnensprossen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft
4 Eier (Bio) für Ajitsuke Tamago, halbiert
8 Scheibe(n) mariniertes Schweine­fleisch Cha­-shū
1 Frühlingszwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten
0.5 Nori­-Blatt, in 4 Rechtecke geschnitten
Pfeffer
Rā­yu (nach Belieben)
  • Für die Suppe Fleischbrühe, Cha­-shū­-Marinade, Austern­sauce und Hefeflocken in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf nachsalzen.
  • In einem Topf mit reichlich Wasser die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Abtropfen lassen und auf vier große Schüsseln verteilen. Mit der heißen Suppe übergießen, die Einlage dazugeben und sofort servieren.

Tipp:

Wenn Sie getrocknete Ramen in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen, wählen Sie die dünnen, leicht gelben Nudeln. Selbst gemachte Nudeln schmecken allerdings immer besser!

© DK Verlag

Japan Home Kitchen. Japanisch kochen für jeden Tag mit 100 Rezepten, Techniken und Tipps für perfekte Ramen, Sushi & Co.
Maori Murota
DK Verlag
264 Seiten
26,95 €

Maori Murota
Koch
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