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Shoyu Ramen
Ein Rezept für Shoyu Ramen, oder auch Ramen Tokio-Style, aus »Japan Home Kitchen« von Maori Murota.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Suppe
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1.6 | l | Fleischbrühe für Ramen |
| 180 | ml | Cha-shū-Marinade |
| 1 | EL | Austernsauce |
| 2 | EL | Hefeflocken |
| Salz | ||
| 300 | g | getrocknete oder frische Ramen |
Einlage
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Handvoll | Mungobohnensprossen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft |
| 4 | Eier (Bio) für Ajitsuke Tamago, halbiert | |
| 8 | Scheibe(n) | mariniertes Schweinefleisch Cha-shū |
| 1 | Frühlingszwiebel, in sehr dünne Ringe geschnitten | |
| 0.5 | Nori-Blatt, in 4 Rechtecke geschnitten | |
| Pfeffer | ||
| Rāyu (nach Belieben) | ||
- Für die Suppe Fleischbrühe, Cha-shū-Marinade, Austernsauce und Hefeflocken in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf nachsalzen.
- In einem Topf mit reichlich Wasser die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Abtropfen lassen und auf vier große Schüsseln verteilen. Mit der heißen Suppe übergießen, die Einlage dazugeben und sofort servieren.
Tipp:
Wenn Sie getrocknete Ramen in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen, wählen Sie die dünnen, leicht gelben Nudeln. Selbst gemachte Nudeln schmecken allerdings immer besser!
© DK Verlag
Japan Home Kitchen. Japanisch kochen für jeden Tag mit 100 Rezepten, Techniken und Tipps für perfekte Ramen, Sushi & Co.
Maori Murota
DK Verlag
264 Seiten
26,95 €
