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Veganes Linsen-Moussaka

Vegan
vegetarisch
Gemüse
Griechenland
Linsen
Mediterrane Küche

Kochbuch-Autorin Anina Gepp verrät in ihrem neuem Werk «Vantastic Kitchen» eine aromatische Veggie-Variante des Klassikers aus Griechenland.

Anina Gepp

Für die Füllung

Zutaten (2 Personen)
2 Stück große Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 Stück Karotten
1 EL dunkler Balsamicoessig
1 TL Agavendicksaft
200 g Tellerlinsen
350 ml Wasser
350 ml passierte Tomaten
1 TL italienische Kräuter
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Knoblauchpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer

Für die Sauce

Zutaten (2 Personen)
350 ml Sojasahne
5 TL Hefeflocken
TL Knoblauchpulver
2 Spritzer Zitronensaft
2 TL Mehl
TL Salz
etwas Pfeffer

Ausserdem

Zutaten (2 Personen)
2 Stück Auberginen
EL Olivenöl
Fett für die Form


  • Die Zwiebeln hacken und in einem Topf im Olivenöl andünsten. Die Karotten reiben und dazugeben. Mit dem Balsamico ablöschen, dann den Agavendicksaft dazugeben. Die Linsen und die Hälfte des Wassers zugeben und mitkochen. Sobald alles eindickt, das restliche Wasser und die passierten Tomaten in den Topf geben. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Linsen weich werden.
  • In der Zwischenzeit die Auberginen ungeschält längs in ½ cm dicke Streifen schneiden und von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln. In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten im restlichen Öl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Zur Seite stellen.
  • Für die Sauce die Sojasahne mit den Hefeflocken, dem Knoblauchpulver und dem Zitronensaft aufkochen, das Mehl sieben und einrieseln lassen. Gut mit einem Schwingbesen umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine ofenfeste Form oder den Omnia ausfetten. Die Auberginen wie Lasagneblätter als erste Schicht auf den Boden geben. Die Linsen darauf verteilen und wieder Auberginen darüberschichten, dann folgt wiederum die Sauce. Das Ganze wird so oft wiederholt, wie die Menge ausreicht. Genügend Sauce aufsparen, um diese als Abschluss über das Moussaka zu geben.
  • Im Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen. Im Omnia dauert es auf mittlerer Stufe gleich lang. Nach dem Backen 10 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Warm, aber nicht mehr heiss servieren.

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Vantastic Kitchen
von Anina Gepp
Einband: Gebunden
Umfang: 224 Seiten
Preis: CHF 29.90
at-verlag.ch

Anina Gepp
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