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© Luzia Ellert | Foodstyling: Gaby Halper
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Violetter Chicorée-Salat mit Feigen & Brombeeren

Rezept
Salat
Frühling
Gesunde Küche
Chicorée

Die perfekte Balance zwischen Süße und herzhaftem Genuss. Ein Fest für die Sinne, das Eleganz und Genuss in jedem Bissen verspricht.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten für den Salat

Zutaten (4 Personen)
300 g milde rote Zwiebeln
Salz
3 EL Olivenöl
60 g Haselnusskerne (geschält)
6 Feigen (ca. 250 g)
150 g Brombeeren
300 g roter Chicorée
20 Basilikumblättchen

Für die Marinade

Zutaten (4 Personen)
20 g scharfer Senf
15 g Honig
5 EL mildes Olivenöl
100 ml Gemüsesuppe
4 EL heller Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Backrohr auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Zwiebeln schälen und längs halbieren, dann die Hälften in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. In eine Backform geben, salzen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 35 Minuten braten, aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen.
  • Nüsse in eine hitzebeständige Pfanne geben und bei gleicher Backrohr-Temperatur unter mehrmaligem wenden ca. 15 Minuten anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
  • Feigen der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden.
  • Chicorée in einzelne Blättchen teilen und auf eine große Platte oder in eine Schüssel geben. Lauwarme Zwiebeln, Feigen und Brombeeren locker darüber verteilen, die Basilikumblättchen darüber streuen.
  • Marinade: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Marinade über den Salat träufeln und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen.

Rezept von: klimesch.at

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