© Stine Christiansen / Foodstyling Thomas Steinmann

Würzige Kokosnuss-Karotten-Suppe mit Curry und Koriander

Die Kokosnuss mag in den Tropen zu Hause sein, sie harmoniert aber ganz wunderbar mit vielen heimischen Wurzeln und Knollen. Hier mischen wir sie mit der erdigen Süße der Karotte.

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten für die Suppe

Zutaten (4 Personen)
2 EL reines Kokosöl
1 Stück kleine Zwiebel, gehackt
4 Stück Knoblauchzehen, gehackt
3 cm Ingwer, geschält, fein gerieben
750 g Karotten, geschält und gewürfelt
1 Stück kleine Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
1 EL Koriandersamen, im Mörser zerstoßen
2 TL Currypulver
0.5 TL Cayennepfeffer
2 Streifen Orangenschale (optional)
400 ml Kokosmilch
600 ml Wasser
Salz

Zutaten für die Karottenbeilage

Zutaten (4 Personen)
1 Stück Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
0.5 TL rote Pfefferflocken, zerstoßen
1 TL Sesamkörner, geröstet
1 Stück Frühlingszwiebel, geschnitten
1 EL Sesamöl (optional)
Saft einer halben Zitrone
Salz
Korianderblätter zum Garnieren
  • Das Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und 3 bis 5 Minuten weich dünsten. Die Karotten und die Süßkartoffel hinzufügen, mit etwas Salz würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis alles leicht gebräunt ist. Die Koriander­samen, das Currypulver, den Cayennepfeffer und die Orangenschale (falls verwendet) unterrühren und ein paar Minuten weiterkochen.
  • Die Kokosmilch und das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten ­köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie ganz glatt ist.
  • Bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.
  • Für die Garnitur die in Scheiben geschnittene Karotte mit den anderen Zutaten ­vermischen.
  • Die Suppe mit dem Karottensalat und den Korianderblättern garnieren und ­servieren.

 

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2023

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