Der Joghurt und das Olivenöl machen diesen Kuchen wunderbar saftig, ohne dass er dabei zu schwer wirkt. Der warme Kuchen wird schließlich mit einem leckeren mit Thymian aromatisierten Zitronensirup beträufelt, der sich abgekühlt zu einer dünnen, zarten Zuckerschicht verwandelt, die ihn rundum umgibt. Und mit reichlich frischen Beeren dekoriert wird dieser Kuchen zu einem tollen Hingucker bei einem sommerlichen Nachmittagstee im Garten. Das Aroma des frischen Thymians erinnert mich immer an die tollen Gärten von Highgrove House und die Freude, die ich verspürte, wenn ich Kräuter pflückte, die beim Servieren – sei es auf dem Kuchen oder im Salat – dann noch wunderbar frisch waren.
